Signatur: Erd 186 Voy
Pauser, Wolfgang [Hrsg.]:
Reisen & Essen. Hrsg. Wolfgang Pauser [u.a.] - Köln: Dumont 2002. 197 S. Mit Abbildungen.
(Voyage : Jahrbuch für Reise- & Tourismusforschung ; 5.)

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Sammelband mit Beiträgen zum Titelthema, u.a. zur Frage: gastronomische Globalisierung oder Lob der regionalen Küche? Es wird festgestellt, dass Essen und Trinken im Tourismus eine wachsende Rolle spielt. Beiträge u.a. über Speisewagen, Gastronomie auf Kreuzfahrtschiffen, Nahrungsmitteltransporte und gastronomischen Kulturkontakt.